|
تضامنًا مع حق الشعب الفلسطيني |
مسمن
مسمن
|
المْسمْن أو الملوي، أو الرغايف حسب كل منطقة، هو أحد أشهر فطائر المطبخ المغربي،[1][2][3] والمطبخ الجزائري والمطبخ التونسي.[4] هي فطائر مربعة الشكل تُقدم عادة في لإفطار أو خلال جلسات الشاي.[5]
طريقة التحضير
طريقة تحضيره هي سهلة وقد تتغير من منطقة إلى أخرى
يخلط الدقيق بالسميدة ويضاف إليه الخميرة الممزوجة بقليل من الماء الدفئ ويخلط الكل للحصول على عجينة متجانسة، تزيت العجينة بقليل من الزيت وتدعها قليلا لكي ترتاح، ثم تصنع منها كويرات صغيرة تدعها مرة ثانية ترتاح ثم تمدد باليد وتطلى بالقليل من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة.تطوى على شكل مربع الطريقة موضحة بالصور، وتطهى فوق مقلات من الوجهين، تقدم إما بالعسل أو المربى.
المكونات لتحضيره
- كلغ من الدقيق الممزوج بين الدقيق الأبيض
- القليل من الملح حسب الذوق
- زيت وزبدة ذائبة لتمديد العجين
- ماء لخلط العجين
الفطائر هي نوع من الأطباق التي يشتهر بها المطبخ المغربي وهي نوعان النوع الأول يسمى بالمسمن وهي عبارة عن فطائر دائرية تحضر باستعمال السميد والماء والزيت بدون أي خميرة وبعد ان تعجن جيدا وهو أهم شيء ترقق إلى اقصى حد ممكن ثم تخبز على مقالات حارة
النوع الثاني هو الرغايف هو نفسه المسمن لكنها تكون مربعة الشكل كما توضح الصور
في المغرب
يعتبر المسمن في المغرب أكلة جد شعبية، داخل وخارج البيوت، حيث يعتبر من ألذ الأطباق التي تقدم خلال الإفطار أو في جلسات الشاي، وقد انتشر المسمن في المغرب خارج البيوت ليصبح من بين أكثر المشاريع شيوعا في المغرب، حيث توجد في المغرب محلات ومطاعم متخصصة في بيع لمسمن والحرشة، كما نجد في الأحياء الشعبية المغربية نساء يبعن المسمن على الشارع[6]، نظرا للطلب المرتفع عليه من طرف المغاربة، خاصة خلال شهر رمضان، حيث يعتبر المسمن عنصرا أساسيا في مائدة الإفطار المغربية كوجبة لذيذة وسريع التحضير والاستهلاك وغير مكلفة، حيث يتراوح ثمن المسمنة في المغرب في حدود سنة 2022 بين درهمين و3 دراهم مغربية، حيث عرفت هذه الوجية زيادة في الأثمنة أغضبت المغاربة سنة 2021[7]
سنة 2021 عرف المغرب موجة تنمر واسعة على مواقع التواصل الإجتماعي، خصت طلبة معاهد التكوين المهني، بسبب استهلاكهم المكثف لوجبة المسن حسب ما رُوج خلال هذه الحملة، الأمر الذي أدى إلى تدخل هيئات حقوقية للتنديد بهذا العمل.[8][9][10][11]
معرض الصور
-
سيدة من المغرب أثناء اعداد المسمن -
مسمن -
مسمنة -
مسمن -
مسمن -
مسمن -
مسمنات -
مسمن -
مسمن -
مسمنة
.jpg)
.jpg)
مراجع
- ^ Samuel Clark, Samantha Clark (2003). The Moro Cookbook. Ebury Press, 2003. ISBN:009188084X.
- ^ M'semmen ou rghaïf farci sur La cuisine de Roxia. نسخة محفوظة 29 يناير 2018 على موقع واي باك مشين.
- ^ Alain Jaouhari. Marruecos: La cocina de mi madre. Intermón Oxfam Editorial, 2005. ISBN:8484523535.
- ^ "Msemen /feuilletée algérien". lesrecettesderatiba.com. 24 يناير 2013. مؤرشف من الأصل في 2019-10-21.
- ^ "مسمن". Dar El Menara. مؤرشف من الأصل في 2022-09-28. اطلع عليه بتاريخ 2022-08-13.
- ^ "تجارة غير مهيكلة للمواد الأكثر استهلاكا في رمضان .. تفاوت في الأسعار والجودة ومعروضات متنوعة من الخبز والحلويات تنافس المخابز العصرية". مغرس. مؤرشف من الأصل في 2016-05-28. اطلع عليه بتاريخ 2022-08-13.
- ^ "الزيادة في ثمن المسمن والملوي يثير غضب المغاربة". Le Site Info Arabe. 4 أكتوبر 2021. مؤرشف من الأصل في 2021-10-04. اطلع عليه بتاريخ 2022-08-13.
- ^ Ennasri، Omar (31 ديسمبر 2021). "موجة تنمّر تستهدف طلبة التكوين المهني…". Wiampresse. مؤرشف من الأصل في 2022-11-20. اطلع عليه بتاريخ 2022-08-13.
- ^ "حقوقي يدخل على خط التنمر على طلبة التكوين المهني بعد ضجة "المسمن"". ChoufTV :: TV شوف. مؤرشف من الأصل في 2022-08-13. اطلع عليه بتاريخ 2022-08-13.
- ^ "حملة تنمر تلاحق طلبة التكوين المهني.. واش المسمن ولا عيب؟ (فيديو وصور)". كيفاش. مؤرشف من الأصل في 2022-08-13. اطلع عليه بتاريخ 2022-08-13.
- ^ "حملة تنمر تلاحق طلبة التكوين المهني.. واش المسمن ولا عيب؟". مؤرشف من الأصل في 2022-11-20. اطلع عليه بتاريخ 2022-08-13.
 |
في كومنز صور وملفات عن: مسمن |
| المخبوزات | |
|---|---|
| الأطباق التقليدية (قائمة الأطباق المغربية) | طاجين • طاجين اللحم بالبرقوق • طاجين الحوت • الطنجية المراكشية • طاجين السنور والزبيب • دجاج محمر • كسكس مغربي • باداز • تاحريشت • طاجين الزيتون • طاجين البطاطا والزيتون • طاجين السردين كواري • بسطيلة • كسكس بسبع خضاري • باداز • المروزية • السفة • كسكس بالتفاية • بركوكش • مرقة جلبانة • محمصة • شكشوكة • سخينة • بكبوكة • هرغمة • كارنتيكا • مرقة اللوبيا • ملوخية مغربية • باييا • تقلية • الكرعين بالحمص |
| اللحوم والمشويات | |
| الحلويات والفطائر | |
| الشوربات | الحريرة المغربية • بصارة • الدشيشة • عصيدة • محمصة • دشيشة • حساء البلبولة • حساء الشعير • حساء القمح لمفسخ • الببوش • تاغلا |
| السلطات والمقبلات | |
| صلصات وتوابل | رأس الحانوت • مروزية (توابل) • شرمولة • مطبوخة • ليمون مخلل • زعفران • هريسة حارة • جوزة الطيب • كزبرة • التمر • التين • اللوز |
| المشروبات | |
| مطابخ ذات صلة | |
