|
تضامنًا مع حق الشعب الفلسطيني |
مطبخ متوسطي
مطبخ متوسطي |
مطبخ البحر الأبيض المتوسط أو المطبخ المتوسطي، يشمل الأطعمة التي تستعمل في المناطق حول حوض البحر الأبيض المتوسط[1][2][3] وهي: جنوب أوروبا (إسبانيا، فرنسا، إيطاليا، مالطا، سلوفينيا، كرواتيا، الجبل الأسود، ألبانيا، اليونان، قبرص)، ودول شمال أفريقيا (المغرب، الجزائر، تونس، ليبيا، مصر) و بلاد الشرق الأدنى (تركيا، سوريا، لبنان، إسرائيل وفلسطين). يعتبر المطبخ المتوسطي هو الأفضل في العالم والأكثر تنوعًا حيث تحتل فرنسا المركز الأول عالميا، يليها المغرب[4][5] في المركز الثاني عالميا و إيطاليا في المركز الثالث، فيما احتلت اسبانيا المرتبة السادسة عالميا.[6] رغم أن الترتيب العالمي يتغير كل سنة، إلا أنا المطبخ المتوسطي يكون دائما في الصدارة، ممثلاً فرنسا والمغرب وإيطاليا وإسبانيا و اليونان وهي دول تعتبر وجهات تذوق الطعام.[7][8]
بسبب طبيعة اتصال حضارات البحر المتوسط بين بعضها، تأثرت عملية تحضير الطعام فيما بينها بشكل كبير فأصبح لهم طرق متشابهة في الطبخ. ويمتاز هذا المطبخ بتنوعاته الكبيرة، ومرونته في التحضير وسعة أنواع مكوناته التي تأتي من مناطق مختلفة.
مكونات المطبخ المتوسطي
- اللحوم: طبيعة أرضه سمحت بنمو الخراف والماعز كمصدر أساسي للحوم والذي يفضلونه في معظم مأكلهم.
- الأسماك: هي مفضلة في الطبخ المتوسطي إلا أنه يستورد من الخارج بدلا من اصطياده لانخفاض كمياته في الفترة الأخيرة.
- زيت الزيتون: المستخرج من الزيتون المنتشر بكثرة حول الحوض المتوسط ويستعمل في كل أنواع الطعام النيء كاللبنة والمطبوخ كالمقالي. ويعتير زيت الزيتون من المكونات الصحية التي يخفف من الكوليسترول وله فوائد كبيرة.
- الثوم: يستعمل بكثرة في الطعام المتوسطي وبخاصة التتبيل.
- الليمون يستعمل لإضافة حموضة إلى الطعام. وأدخل الخل في بعض المناطق كمحمض للسلطات.
- الخضار: تستعمل في جميع أنواع الأطباق المتوسطة المطبوخة مثل اليخاني والحساء، والنيئة مثل السلطات والسندويتشات.
- البهارات: ومن البهارات الشائعة في الطبخ المتوسطي: الملح والبهار الحلو والحار والقرفة والسماق والزعتر.
أطباق متوسطية شائعة
ومن الأطعمة المتوسطية الشهيرة نجد في فرنسا طبق البويابيس و هو حساء السمك الخاص بمنطقة مرسيليا، الباييا في اسبانيا، الطنجية المراكشية، البسطيلة والطاجين و أنواعه في المغرب و الكسكس، السباغيتي ولازانيا في إيطاليا. و أيضا اللحوم المشوية المشكلة مع الخضار، رقاقات الخبز، الحمص بطحينة، والفلافل و أطباق الرز مع اليخنة، وحساء العدس والبندورة والخضار الساخنة والباردة.
مطابخ البحر الأبيض المتوسط
- مطبخ فرنسي
- مطبخ كاتالوني
- مطبخ إيطالي
- مطبخ مالطي
- مطبخ قبرصي
- مطبخ يوناني
- مطبخ إسباني
- مطبخ أمازيغي
- مطبخ مغربي
- المطبخ المصري
- مطبخ فلسطيني
- مطبخ ليبي
- مطبخ لبناني
- مطبخ جزائري
- مطبخ تونسي
- مطبخ سوري
- مطبخ تركي
- مطبخ سلوفيني
- مطبخ كرواتي
- مطبخ ألباني
- مطبخ الجبل الأسود
انضر أيضا
المصادر
- ^ "معلومات عن مطبخ متوسطي على موقع idref.fr". idref.fr. مؤرشف من الأصل في 2019-07-21.
- ^ "معلومات عن مطبخ متوسطي على موقع datos.bne.es". datos.bne.es. مؤرشف من الأصل في 2019-12-13.
- ^ "معلومات عن مطبخ متوسطي على موقع catalogue.bnf.fr". catalogue.bnf.fr. مؤرشف من الأصل في 2019-07-12.
- ^ "Le Maroc se hisse au top des destinations gastronomiques". Le Figaro (بfrançais). 28 Oct 2015. Archived from the original on 2023-04-07. Retrieved 2023-10-15.
- ^ Firdaous, kawtar (22 Oct 2015). "Le Maroc, 2e meilleure destination gastronomique au monde !". LobservateurDuMaroc (بfrançais). Archived from the original on 2021-08-02. Retrieved 2023-10-15.
- ^ Classement des 25 meilleures cuisines au monde نسخة محفوظة 23 مايو 2018 على موقع واي باك مشين.
- ^ Lucas, Delphine (28 Nov 2019). "Les 12 meilleures destinations gastronomiques au monde". GenerationVoyage (بfrançais). Archived from the original on 2023-03-30. Retrieved 2023-10-15.
- ^ Lydia (4 Sep 2018). "Un tour du monde gastronomique | GO Voyages - Le blog de voyage". Récits de voyage (بfr-FR). Archived from the original on 2022-01-20. Retrieved 2023-10-15.
{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
- Sami Zubaida, "National, Communal and Global Dimensions in Middle Eastern Food Cultures" p. 43 in Sami Zubaida and Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, London and New York, 1994 and 2000, ISBN 1-86064-603-4.
| حسب المناطق |  | |
|---|---|---|
| حسب البلد |
| |
| مأكولات | ||
| تقنيات | ||
| المخبوزات | |
|---|---|
| الأطباق التقليدية (قائمة الأطباق المغربية) | طاجين • طاجين اللحم بالبرقوق • طاجين الحوت • الطنجية المراكشية • طاجين السنور والزبيب • دجاج محمر • كسكس مغربي • باداز • تاحريشت • طاجين الزيتون • طاجين البطاطا والزيتون • طاجين السردين كواري • بسطيلة • كسكس بسبع خضاري • باداز • المروزية • السفة • كسكس بالتفاية • بركوكش • مرقة جلبانة • محمصة • شكشوكة • سخينة • بكبوكة • هرغمة • كارنتيكا • مرقة اللوبيا • ملوخية مغربية • باييا • تقلية • الكرعين بالحمص |
| اللحوم والمشويات | |
| الحلويات والفطائر | |
| الشوربات | الحريرة المغربية • بصارة • الدشيشة • عصيدة • محمصة • دشيشة • حساء البلبولة • حساء الشعير • حساء القمح لمفسخ • الببوش • تاغلا |
| السلطات والمقبلات | |
| صلصات وتوابل | رأس الحانوت • مروزية (توابل) • شرمولة • مطبوخة • ليمون مخلل • زعفران • هريسة حارة • جوزة الطيب • كزبرة • التمر • التين • اللوز |
| المشروبات | |
| مطابخ ذات صلة | |
 |
في كومنز صور وملفات عن: مطبخ متوسطي |