أنواع المعكرونة

من أرابيكا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
أنواع معكرونة بأشكال وألوان مختلفة في محل متخصص بالمعكرونة في البندقية

تشمل القائمة أنواع المعكرونة من جميع أنحاء العالم.

المعكرونة الطويلة

الصورة النوع الوصف الترجمة
سباغيتي معكرونة سميكة قطع كبيرة قليلا
سباغيتي باستا روند-رود الأكثر شيوعاً قطع صغيرة
سباغيتي معكرونة رقيق قطع صغيرة قليلا
Fedelini بين معكرونة وشعيرية في الحجم المؤمنين القليل منها
شعيرية شعيرية سميكة ديدان صغيرة-كبيرة
شعيرية أكثر سمكا من كابيليني، أرق من فيديليني ديدان صغيرة
كابيليني أرق من الشعيرية، أكثر سمكا من آنجلو كابللي شعرات صغيرة
كابيليني أنحف روند-رود باستا شعرات سميكة
Barbina خيوط رقيقة ملفوف في كثير من الأحيان إلى الاعشاش قطع صغيرة
بوكاتيني Hollow spaghetti Little holed ones
بوكاتيني Thicker bucatini From perciare "to hollow"
Fusilli lunghi Very long coiled rods (like a thin telephone cord) Long rifles
Fusilli Bucati Long coiled tubes Holed rifles
طيور نقارة Very thick, long, hand rolled

المعكرونة المقطعة

الصورة النوع الوصف الترجمة
مماثلة إلى السباغيتي، ما عدا ساحة بدلاً من روند، وجعلت من البيض بالإضافة إلى الطحين يسمى الجهاز المستخدم لقطع المعكرونة، التي لديها إطار خشبي موتر بالأسلاك المعدنية. أوراق المعكرونة الضغط لأسفل على الجهاز ومن ثم الأسلاك هي "ستروميد" حيث أن سقوط شظايا المعكرونة يكون من خلاله.
Ciriole نوع أكثر سمكا من شيترا
Bavette نوع أضيق من تالياتيلي صغيرة بالتنقيط-الموضوع
Bavettine نوع أضيق من بافيت
فيتوتشيني نوع أوسع من فيتوتشيني قطع صغيرة
فيتوتشيني الشريط المكرون حوالي 6.5 ملم واسعة قطع صغيرة
فيتوتشيني نوع أضيق من فيتوتشيني قطع صغيرة
بابارديله شعرية واسعة
لازانيا شعرية واسعة جداً التي غالباً ما يكون مخدد الحواف وعاء طبخ
لازانياته نوع أضيق من لازانيا لازانيا صغيرة
لازانيا نوع كبير من لازانيا لازانيا كبيرة
لنقويني Narrower version of linguine Little tongues
لنقويني Flattened سباغيتي Little tongues
مافالدينه Short rectangular ribbons Named in honor of مافالدا أميرة سافوي
مافالدينه Long ribbons with ruffled sides Little mafalde
بابارديله Thick flat ribbon
بيلص Very thin ribbons
بيزوكري Ribbon pasta made from حنطة سوداء
ساناريلي Rectangular ribbons with fluted edges
شالاتيلي of Scilatielli Homemade long سباغيتي with a twisted long spiral
سترينغوزي Similar to shoelaces Shoestring-like things
تالياتيلي Ribbon fairly thinner than فيتوتشيني Little cut ones
تاليريني Thinner version of تالياتيلي Little cut ones
ترينيته Thin ribbon ridged on one side
تريبولين Thick ribbon ridged on one side

المعكرونة القصيرة

الصورة النوع الوصف الترجمة
كلاماراتا Wide ring shaped pasta Squid-like
Calamaretti Little squids
كانلوني Large stuffable tubes Large little canes
كافاتابي Corkscrew-shaped macaroni Corkscrews
كافاتابي See Cavatappi
ماكاروني Short and wide macaroni
ديتاليني Short tubes; like elbows but shorter and without a bend Small thimbles
Fideuà Short and thin tubes
Gomito Bent tubes Elbows
Elicoidali Slightly ribbed tube pasta; the ribs are corked as opposed to those on rigatoni Helicoidal ones
Fagioloni Short narrow tube Large beans
فوزيلي Three-edged spiral, usually in mixed colours. Many vendors and brands sold as fusilli are two-edged From the diminutive of Fuso (Spindle), relating to the idea of a cylindrical rotating object. Little spindles.[1]
غارغانيلي Square egg noodle rolled into a tube
جيميلي A single S-shaped strand of pasta twisted in a loose spiral Twins
Maccheroncelli Hollow pencil shaped pasta Small maccheroni
Short wide pasta with diagonally cut ends Roughly cut ones
Manicotti Large stuffable ridged tubes Sleeve-like things
Marziani Short spirals Martians (refers to the antennae of cartoon martians)
Mezzani pasta Short curved tube Half-size ones
Mezze Penne Short version of penne Half-pens
Mezzi Bombardoni Wide short tubes Half bombards
بيني Similar to penne but without ridges. Also called penne lisce or "smooth penne" Moustache-like things
Large tube
Pasta al ceppo Shaped like a cinnamon stick Log-type pasta
بيني Medium length tubes with ridges, cut diagonally at both ends Pens (after a ريشة (أداة))
بيني Penne with ridged sides Lined pens
Penne lisce Penne with smooth sides Smooth pens
Penne Zita Wider version of penne
بيني Short thin version of penne Little pens
بيني Wider version of penne Large pens
ريغاتوني Smaller version of rigatoni Small large lined ones
ريغاتوني Large and slightly curved tube Large lined ones
Sagne 'ncannulate Long tube formed of twisted ribbon
Spirali A tube which spirals round Spirals
Spiralini More tightly-coiled fusilli Little spirals
Trenne Penne shaped as a triangle
Trennette Smaller version of trenne
تورتيليوني Narrower rigatoni Large pies
Tuffoli Ridged rigatoni
Ziti Long, narrow hose-like tubes
بوكاتيني Wider version of Ziti Large ziti

الأشكال التزينية

الصورة النوع الوصف الترجمة
كامبانيل Flattened bell-shaped pasta with a frilly edge on one end Little bells
Short convex ovals resembling an open empty pea pod
كازاريتشه Short lengths rolled into a S shape From casereccio meaning homemade
كافاتيلي Short, solid lengths From the verb cavare meaning to hollow
تشينشوني Petal shaped, slightly curved with rough convex side Large rags
كونكيليه Seashell shaped Shells
كونكيليه Large, stuffable seashell shaped Large shells
كورزيتي Flat figure-eight stamped
Creste di galli Short, curved and ruffled Cocks' combs
كورزيتي Flat coin-shaped discs stamped with coats of arms Little crosses
Fantolioni Panda-shaped bow-ties commonly served with boiled clives
فارفاله Bow tie or butterfly shaped Butterflies
Farfalloni Larger bow ties Large butterflies
Fiorentine Grooved cut tubes Florentine
فيوري (معكرونة) Shaped like a flower Flowers
فاله دوليفو Shaped like an olive leaf Olive leaves
كامبانيل Cone or flower shaped Lilies
Gramigna Short curled lengths of pasta Infesting حشيشة, esp. Scutch-grass
Lanterne Curved ridges Lanterns
Lumache Snailshell-shaped pieces Snails
Lumaconi Large snailshell-shaped pieces Large snails
Flat roughly cut triangles Badly cut
Mandala Designed by Philippe Starck in 1987 for French pasta maker Panzani, intended to compensate for overcooking.[2] A reference to ماندالاs.
Marille Designed by جورجيتو جيوجيارو in 1983 - like a rolling ocean wave in cross-section with internal rugosities, but unsuccessful and no longer produced.[2] From mare, meaning "sea"
أوريكيته Bowl or ear shaped pasta Little ears
Pipe Larger versions of معكرونة Smoking pipes
Quadrefiore Square with rippled edges From quadro ("square") and fiore ("flower")
رادياتوري Shaped like radiators Radiator
Ricciolini Short wide noodles with a 90-degree twist Little curls
Ricciutelle Short spiralled noodles Little curls
روتيله Wagon wheel shaped pasta Little wheels
روتيني 2-edged spiral, tightly wound. Some vendors and brands are 3-edged and sold as rotini
ستروزابريتي Rolled across their width Priest-chokers or priest-stranglers
Torchio Torch shaped Winepress
تروفيا[3] Thin twisted pasta

المعكرونة الدقيقة

الصورة النوع الوصف الترجمة
أتشيني ديبي به Bead-like pasta Peppercorns
معكرونة الحروف Pasta shaped as letters of the ألفبائية Alphabet
أنيلي Small rings of pasta Rings
أنيلي Smaller version of أنيلي Little rings
كسكسي Grain-like pasta. Most common in North Africa and Europe (especially France). Increasingly common in Asia and North America
كونكيليه Small shell shaped pasta Little shells
Corallini Small short tubes of pasta Little corals
Ditali Small short tubes Thimbles
ديتاليني Smaller versions of ditali Little thimbles
فارفاله Small bow tie shaped pasta Little butterflies ("bow tie" in Italian is cravata farfalla, "butterfly tie")
نودلزs Short, thin noodles
Filini Smaller version of نودلزs, approx. 12–15 mm long before cooking Little threads.
فريغولا Bead-like pasta from سردينيا
Funghini Small mushroom shaped pasta Little mushrooms
مفتول Wheat-based baked pasta Baked flakes
Occhi di pernice Very small rings of pasta حجل's eyes
Orzo Rice shaped pasta (also, لسان العصفور) Barley
باستينا Small spheres about the same size or smaller than أتشيني ديبي به Little pasta
Pearl Pasta Spheres slightly larger than أتشيني ديبي به
Quadrettini Small flat squares of pasta Little squares
Risi Smaller version of لسان العصفور Little rice
Seme di melone Small seed shaped pasta Melon seeds
Stelle Small star shaped pasta Stars
Stelline Smaller version of stelle Little stars
Stortini Smaller version of elbow macaroni Little crooked ones
ترخانة Granular, irregular shaped pasta of Greek origin

المعكرونة المشكلة

الصورة النوع الوصف الترجمة
آنيولوتي Semi-circular pockets; can be stuffed with ricotta or mix of cheese and meats or pureed vegetables. Unknown; see article.
كانلوني Rolls of pasta with stuff inside. Usually cooked in oven. Big little canes
كازونتشيلي or casonsèi A stuffed pasta typical of Lombardy, with various fillings. Possibly from casa "house"
كازونزياي A stuffed pasta typical of the Veneto area, with various fillings. From casa house.
فاغوتيني A 'purse' or bundle of pasta, made from a round of dough gathered into a ball-shaped bundle, often stuffed with ricotta and fresh pear. Little cloth bundles
مدزلونه Semi-circular pockets; about 2.5 in. diameter. Half-moons
أكي دي لوبو A large, penne shaped pasta that is stuffed. Wolf eyes
رافيولي Square. About 3x3cm. Stuffed with cheese, ground meat, pureed vegetables, or mixtures thereof. Possibly from rapa, "turnip".
ساكيتوني Little sacks
ساكيتوني Large little sacks
Pagliaioni Large haystacks
تورتيليني Ring-shaped. Stuffed with a mixture of meat and cheese. Little pies
تورتيلوني Round or rectangular, similar to ravioli. Usually stuffed with a mixture of cheese and vegetables. (The term tortelloni is also used for a larger variety of tortellini.) Large little pies

المعكرونة الغريبة

الصورة النوع الوصف الترجمة
نوكي Round in shape and often made with flour plus potatoes. From the Italian gnocco, meaning "a knot in wood"
باساتيلي
شبتزلي German egg pasta that is either round in shape or completely irregular, when hand made. Means "little sparrow" in ألمانية سوابية.

مراجع

  1. ^ Zingarelli Nicola ‏ (2008), Dizionario della Lingua Italiana ‏, Bologna, Zanichelli
  2. ^ أ ب Joseph Froncioni. "DESIGNERS' PASTA PASTS - Extreme pasta shapes that never made it". مؤرشف من الأصل في 2017-10-25.
  3. ^ Kyle Phillips. "Trofie". About.com. مؤرشف من الأصل في 2016-03-04.