الكَبْسَة أو المَكْبُوس أو المجبوس أو المُطبق[1] هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرزطويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج العربي، وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعوديةوالكويت، وغالبًا ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج، ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب، وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة بالمكبوس، وهناك طبخة شبيهة بها تسمى المطَبّّق، تطهى مع السمك أو الروبيان بدل اللحوم.
وينافس طبق الكبسة أطباق شعبية أخرى شهيرة مثل الجريشوالقرصان والسليق السعودي وهو ما تسميه بعض البلاد العربية السليج أو السليق أي الذرة المطحونة والمطبوخة باللبن.
ويتكون طبق الكبسة في الأساس من الأرزواللحموالبهارات، ولكن مع حب التجديد والتغيير أصبح يُطهى مع الدجاج أو الروبيان أو السمكوالفقع.
وبالرغم من أن الأطباق العالمية المختلفة دخلت إلى الثقافةالخليجيةوالسعودية إلا أن الكبسة لم تفقد مكانتها أو بريقها حتى أن مطاعم الوجبات السريعة أصبحت تتفنن في تقديمها وإضافة توابل مختلفة ومكونات متنوعة عليها لتتخاطفها الأيدي ويستمتع بها أصحاب الذوق الرفيع.
وبالرغم من وجود طبق الكبسة في كل المطابخ الخليجية إلا أنه يختلف من دولة لأخرى بحسب اختلاف نوع البهار المضاف إليه وبحسب لون الأرز، فألوان الكبسة تتنوع بين الأحمروالأصفروالأبيضوالبني، وتتميز الكبسة السعودية باللون البني المحمر والأصفر والأبيض.[2][3]
الكبسة وجبة من التراث في السعودية والكويت والبحرين
كبسة بجانبها صلصة حارة
.svg)
