أرز أحمر

الأرز المكسيكي أو الأحمر هو طبق جانبي مكسيكي المنشأ من المطبخ التكسيكي مصنوع من الأرز الأبيض والطماطم والثوم، البصل وقد تضاف مكونات أخرى. يُؤكل الأرز المكسيكي مكملًا لأطباق أخرى مثل صلصلة مولي والفاصوليا المقلية والدجاج المشوي وكارني أسادا وبيكاديلو والتاكو والسمك المقلي والدجاج المقلي والفلفل الحار ريلينوس، أو حساء الخضار.

يحظى الأرز المطهو بالطريقة المكسيكية بشعبية خاصة في وسط وشمال المكسيك وجنوب غرب الولايات المتحدة .^[1] يؤكل هذا الطبق على مدار العام ويحضر بالطريقة المكسيكية دائما وهي الأكثر شيوعًا في المطبخ المكسيكي.

تحضير

طريقة تحضير الأرز المكسيكي كالتالي: يغسل الأرز الأبيض متوسط الطول ويُنقع لفترة وجيزة ثم يحمص الأرز في قدر مع الدهن مثل شحم الخنزير أو زيت الطهي إلى أن تبدأ حبات الأرز بالتحول إلى اللون الذهبي والشفاف. يخلط الطماطم والبصل والثوم في مرق الدجاج أو مرق الخضار لعمل صلصة تضاف بعد ذلك إلى الأرز المحمص، حيث يترك المزيج يغلي ويقلب لفترة وجيزة ثم يغطى لمدة 15-20 دقيقة، حتى يمتص الأرز كل السائل ويصبح طريًا.^[2]^[3]

إذا كان الأرز المكسيكي يحتوي على خضروات مقطعة مثل الجزر أو الذرة أو البازلاء فعادة ما تضاف هذه الخضروات أثناء تحميص الأرز بالدهن وقبل إضافة صلصة الطماطم أو المرق، لجعلها طرية ومطهوة جيدًا ويمكن أن تتبيلها بالملح وكزبرة مفرومة ناعماً، معكمون مطحون.^[4]

من حيث الخضروات الورقية، يمكن إضافة البقدونس لإضفاء القليل من اللون ولكنه لا يغير النكهة كثيرًا وتضيف الكزبرة نكهة فريدة ويمكن استبدالها بالبقدونس أو إضافتها كعشب طازج مكمل للطبق. كذكلك يمكن إضافة الكمون والأوريجانو والفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار إلى مزيج صلصة الطماطم لمنحها نكهة فريدة.

أنظر أيضا

مراجع

^ Kenyon، Chelsie (19 أغسطس 2016). "History of Spanish (Mexican) Rice". The Spruce Eats. مؤرشف من الأصل في 2023-06-02.
^ "Cómo hacer Arroz rojo │Sencillo y rápido │Recetas de Comida Mexicana". Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina (بen-US). 7 Aug 2017. Archived from the original on 2023-03-18. Retrieved 2022-04-19.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
^ "Arroz a la Mexicana │Receta sencilla, deliciosa y fácil de preparar". Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina (بen-US). 3 Jun 2017. Archived from the original on 2022-12-21. Retrieved 2022-04-19.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
^ "10 consejos para preparar el arroz rojo perfecto". www.arteli.com.mx. مؤرشف من الأصل في 2023-06-10. اطلع عليه بتاريخ 2022-04-19.

روابط خارجية

Arroz: أرز إسباني في شبكة الغذاء
أرز إسباني في MarthaStewart.com

[:0-1] Kenyon، Chelsie (19 أغسطس 2016). "History of Spanish (Mexican) Rice". The Spruce Eats. مؤرشف من الأصل في 2023-06-02.

[2] "Cómo hacer Arroz rojo │Sencillo y rápido │Recetas de Comida Mexicana". Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina (بen-US). 7 Aug 2017. Archived from the original on 2023-03-18. Retrieved 2022-04-19.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)

[3] "Arroz a la Mexicana │Receta sencilla, deliciosa y fácil de preparar". Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina (بen-US). 3 Jun 2017. Archived from the original on 2022-12-21. Retrieved 2022-04-19.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)

[4] "10 consejos para preparar el arroz rojo perfecto". www.arteli.com.mx. مؤرشف من الأصل في 2023-06-10. اطلع عليه بتاريخ 2022-04-19.

[1]

[2]

[3]

[4]

ع ن ت مطبخ مكسيكي
قائمة الأطعمة المكسيكية
حساء and stews	Birria Caldo de pollo حساء الجبن Caldo de siete mares Caldo tlalpeño Caldo Xóchitl Chileatole Clemole Cocido Lime soup Mancha manteles Menudo Mole de olla بينولي Pozole Sopa de fideo Sopa de nopal Tortilla soup Crema de nuez
أطباق الأرز	Arroz a la tumbada أرز أبيض Arroz negro Arroz poblano الأرز الأحمر Morisqueta
أطباق البيض	Huevos a la mexicana Huevos al albañil Huevos divorciados بيض موتولينيوس Huevos rancheros Machacado con huevo
أطباق الخضراوات	Calabacitas con elote تشيلي ريينو سكباج أندلسي Chiles en nogada جبتلة Elote Esquites Frijoles charros Frijoles negros Frijoles Puercos Guasanas Nopal asado لب Rajas con crema فاصوليا مقلية Romeritos
أطباق الدجاج	أرز كون بولو أرجل الدجاج ‏ Escabeche oriental صلصة مولي Pollo motuleño Tinga de pollo Tlatonile
أطباق الخنزير	Adobada Calabacitas con puerco Carne de chango Carnitas Chicharrón en salsa Chileajo de cerdo Chilorio جريثة Cochinita pibil Cueritos Poc Chuc
أطباق البقر	Alambre Aporreadillo كرات اللحم مخ العجل لسان البقر Cabeza Carne a la tampiqueña Carne asada Carne seca Criadillas Machaca ميلانيزا Pachola Picadillo Puntas Salpicón Tinga de res
مأكولات بحرية	Aguachile Cahuamanta Camarones al ajillo سيبيتشي Huachinango a la Veracruzana Mixmole de pescado Pan de cazón Pescadito Pescado al ajillo Pescado a la talla Pescado zarandeado Pulpo a la campechana
أطباق بروتين أخرى	البستور Barbacoa Cabrito Chahuis Chapulines Discada Entomatada Escamoles Jumiles Maguey worm Mixiote Moronga Pastel azteca Relleno negro Tripas
أطباق الجبن	Chicharrón de queso Queso en salsa Queso flameado
طعام شعبي of corn dough	Cazuelita تشالوبا شيلاكويليس Chimichanga Chochoyote ترتية الذرة Corunda Doblada Duros Empalme إنشلادة Gordita Guajolota Huarache Molote ناتشوز Panucho Papadzules Piedra كَسَدِلَّة Salbute Sope or Memela تاكو تمال تاكيتو Tlacoyo Tlayuda Tostada Totopo
Antojitos of wheat dough	بوريتو Cemita Empalme إنشلادة Gringas Guajolota Mollete ناتشوز Pambazo Paste كَسَدِلَّة Sincronizada تاكو تاكيتو Torta ترتية القمح
Sauces and condiments	Adobo Mole negro Mole blanco صلصة مولي صلصة مولي Mole verde ريكادو روجو Salsa Salsa roja cocida Salsa roja cruda Salsa verde cocida Salsa verde cruda Caldillo rojo Caldillo verde Salsa pasilla Salsa guajillo
حلويات	أليغريا أرز بالحليب Bionico كاخيتا كابيروتادا Chongos zamoranos تشيرو كوكادا كويوتاس فلان مثلجات مقلية منجا مرصبان Nicuatole Panela غريبة كعكة الألبان الثلاثة
سلطات	سلطة سيزر Curtido Ensalada de nopalitos غواكامولي بيكو دي جايو
خبز	بوليلو بونيويلو Cemita Cochinito de Piloncillo Cocol Concha Pan de muerto Pan dulce Rosca de reyes
مشروبات	شراب أغاف شاي كركديه Beer Café de olla Chamoyada Champurrado Curado هورتشاتا Mangonada مارغريتا Mexican tea culture Pópo Pozol
مواضيع متعلقة	Aztec cuisine Baja Med Comal Cuisine of Chiapas Cuisine of Veracruz Escuela de Gastronomía Mexicana Oaxacan cuisine تاكو مطبخ تكسيكي
Category Commons Cookbook بوابة:مطاعم وطعام أرابيكا:مشروع ويكي مأكولات ومشروبات

أرز أحمر

محتويات

تحضير

أنظر أيضا

مراجع

روابط خارجية

قائمة التصفح

أرز أحمر

تحضير

أنظر أيضا

مراجع

روابط خارجية

قائمة التصفح

بحث