صلصة الكريمة البيضاء

من أرابيكا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
صَلصة الكَريمة البيضاء
معلومات عامة
المنشأ
النوع
المكونات الرئيسية

صَلصة الكَريمة البَيضاء (بالفرنسية: Sauce velouté)‏ ،هيَ إحدى الصَلصات الأساسية الخمس في المَطبخ الفَرنسي والتي حدّدها أوغسطين أوسكوفير في القَرن التاسع عشر، وتعتبر الصَلصات الأُم التي وضعها تَبسيطاً لقائمة ماري-أنتوني كاريم. مُصطلح velouté هو مُصطلح فرنسي وَصفي، يَعني المُخمليّ.

التَحضير

يَتم تَحضير صَلصة الكريمة البَيضاء عَن طريق وَضع كَميات مُتساوية مِن مَرقة الدَجاج أو السَمك مَع خَليط من الزُبدة والطَحين، ثم يتم إضافة الملح والفلفل حَسب الحاجة والرَغبه.[1]

الاستخدام

عادة ما تُقدم صلصة الكريمة البَيضاء مع الأطباق والمأكولات البَحرية، وَتُعتبر أساس للكَثير من الصَلصات الأُخرى، مِثل:

انظر أيضا

المَصادر

  1. ^ Escoffier، Auguste؛ Adams, Charlotte (2000). The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes (ط. 55). New York: Crown Publishers, Inc. ص. 19–21. ISBN:978-0-517-50662-2.
  2. ^ Berg, Ron. Northwoods Fish Cookery. U of Minnesota Press. ص. 218–219. ISBN:1452904782. مؤرشف من الأصل في 2020-01-25. {{استشهاد بكتاب}}: |archive-date= / |archive-url= timestamp mismatch (مساعدة)