هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

ديكبريكة

من أرابيكا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

الديكبريكة أو الديكبرديكة أو الديكريكة[1] هي وجبة[2] تتكون من اللحم المُبهر مع الخل.[3][4]

ديكبريكة
معلومات عامة
حرارة التقديم
ساخنة.
المكونات الرئيسية
لحم، بصل، بهارات منوعة.
طبق مماثل

التسمية

يظهر أن اللفظ الصائب لوجبة الديكبريكة هو ديكبرديكة، ويُعتقد أنه كان كذلك حتى اختصر أو حُرِّفَ إلى ديكبريكة وديكريكة، ففي المعاجم الفارسية معنى ديك القدر و بر فوق أو على، فيكون المراد قدر فوق قدر. وهذا النوع من الاستعمال المزدوج للقدور لا يكون إلا لأعمال التصعيد والتقطير ويدخل في طبخ الديكبريكة البخار وذلك بوضع قدره على قدر أخرى مليئة بالماء المغلي على النار.[1][5]

التاريخ

ذُكرت في كتاب الطبيخ عام 1225م لمحمد بن الحسن البغدادي كما يلي:[3]

«صنعتها أن يؤخذ اللحم وسطاً ويترك في القدر، ويُلقى عليه يسير ملح وكف حمص مقشور، وكسفرة يابسة ورطبة وبصل مقطع وكرّاث، ويطرح عليه غمرة ماء ويُغلى. ثم يؤخذ رغوته، ويلقى عليه خل خمر ومري، ويلقى فيه قليل فلفل مسحوقاً ناعماً، ويطبخ حتى يبين طعمه. ومن الناس من يحليه بقليل سكر، فإذا نضج طرح فيه شيئاً من اظفار الطيب، ويترك حتى يهدأ على النار، ويُرفع.»

انظر أيضاً

مراجع

  1. ^ أ ب mazajnet. "نهاية الأرب في فنون الأدب صفحة605". مكتبة مجتمعي جزء23 (بar-AA). Archived from the original on 2020-09-27. Retrieved 2017-06-22.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
  2. ^ "الموسوعة الشاملة - نشوار المحاضرة". islamport.com. مؤرشف من الأصل في 2020-03-13. اطلع عليه بتاريخ 2017-06-22.
  3. ^ أ ب البغدادي، محمد (1964م.). كتاب الطبيخ. دار الكتاب الجديد، فخري البارودي. مؤرشف من الأصل في 18 أكتوبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 20 حزيران، 2017م.. {{استشهاد بكتاب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= و|تاريخ= (مساعدة) ويحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغ: |بواسطة= (مساعدة)
  4. ^ علي، حسين (25 آيار، 2017م.). "أطعمة عرب الجاهلية وأشهر موائدهم". مؤرشف من الأصل في 26 أغسطس 2017. اطلع عليه بتاريخ 23 حزيران، 2017م.. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= و|تاريخ= (مساعدة)
  5. ^ النويري، شهاب الدين (1423هـ). نهاية الأرب في فنون الأدب. القاهرة: دار الكتب والوثائق القومية. مؤرشف من الأصل في 11 مايو 2020. اطلع عليه بتاريخ 23 حزيران، 2017م.. {{استشهاد بكتاب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (مساعدة) ويحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغ: |بواسطة= (مساعدة)