يرجى إضافة قالب معلومات متعلّقة بموضوع المقالة.

دياستاز

من أرابيكا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

الدياستاز[1] هي خميرة أو أنزيمة تحوِّل النشاء إلى سكَّر.

والدياستيز يَكون في اللُّعاب، وفي العصارة البنكرياسية، وفي بذور الشعير ونحوها. وهو يُنتَج تجارياً من المَلت.[2]

المراجع

  1. ^ Q114972534، ص. 113، QID:Q114972534
  2. ^ الدياستيز - موسوعة المورد، منير البعلبكي، 1991 نسخة محفوظة 8 فبراير 2020 على موقع واي باك مشين.