نجة
النِّجَّة (بالإيطالية: Niccio) (لفظ: نِتشو) جَلِتٌ مصنوع من دقيق الكستناء وهو طبق محلي في بعض المناطق الجبلية في أَبِنِّينة في تُسكانة وإمِلية في إيطاليا وفي جزيرة قرشقة في فرنسا.
نجة |
يميل الناس اليوم إلى عد النِّجَّة حلوى لكن الفلاحين اعتادوا تناولها مع الأطعمة اللذيذة. [1]
أعلنت الحكومة الإيطالية أن النِّجَّة طعام إقليمي إيطالي تقليدي في تسكانة.[2][3]
التحضير
العجين مصنوع من دقيق الكستناء والماء والقليل من الملح. [4] يُخزن دقيق الكستناء في منطقة بستوية في حاويات خاصة من خشب الكستناء أو في صناديق خشبية فيؤخذ الدقيق منها وتُنخل من خلال غربال ثم يقطع العجين يدويًا. [5] يعد الطهي صعبًا ويتطلب خبرة كبيرة وأقراصًا خاصة تسمى testi مصنوعة من الحجر الرملي المُطفأ بالنار أو المُزوَّى التي يجب أن تسخن على نار الموقد [4][6] أو في أقراص حديدية بمقابض طويلة تسمى ferri أو forme والتي يجب وضعها على سطح موقد الحطب.[2]
المراجع
- ^ "I necci" (بitaliano). Pesciantica. Archived from the original on 2022-08-26. Retrieved 2020-08-01.
- ^ أ ب "I necci" (بitaliano). Pesciantica. Archived from the original on 2022-08-26. Retrieved 2020-08-01.
- ^ "Neccio toscano". Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Toscana (بitaliano). Regione Toscana - Agricoltura. Archived from the original on 2022-09-28. Retrieved 2020-08-14.
- ^ أ ب "I Necci" (بitaliano). Museo del Castagno. Archived from the original on 2022-08-25. Retrieved 2020-08-01.
- ^ "Neccio toscano". Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Toscana (بitaliano). Regione Toscana - Agricoltura. Archived from the original on 2022-09-28. Retrieved 2020-08-14.
- ^ Alberto Gherardi (7 Jun 2007). "Vita rurale in Valdinievole" (بitaliano). Archived from the original on 2022-08-27. Retrieved 2020-08-14.
المصادر
- Schapira, Christiane (1994). La bonne cuisine corse (بfrançais). Paris: Solar. ISBN:2263001778.
| نجة في المشاريع الشقيقة: | |
