تبولة
التبّولة هي سلطة شعبية متوسطية وتعتبر نوع من أنواع المزة، المشهورة في بلاد الشام،[1] وانتشرت بين باقي بلدان حوض المتوسط.[2][3][4] تتكون سلطة التبّولة من البقدونس، والبندورة المقشرة والبرغل، والنعناع الأخضر، ويضاف إليها زيت الزيتون، والليمون و البصل الأخضر، والملح.[5]
تبولة  صحن تبٌولة |
التبولة معروفة أيضا في البرازيل والدومينيكان حيث تعرف باسم tipili وذلك بسبب وجود مهاجرين ذوي أصول لبنانية من بلاد الشام.[6]
مقادير التبولة العادية
- 2 كوب بقدونس مفروم ناعم
- 30 ورقة نعناع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
- 1/3 كوب عصير ليمون
- 1/3 كوب برغل
- 3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
- 5 ملاعق طعام زيت زيتون
- 3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الفليفله الحمراء
أرقام قياسية
سجل 300 طباخ لبناني رقما قياسيا في كتاب «غينيس» بتحضيرهم أكبر صحن «تبولة»، محققين بذلك ثالث فوز للبنان هذه السنة في مجال الطعام. وذكر موقع "NOW Lebanon " أن 250 طباخا و50 رئيسا للطباخين من مؤسسة الكفاءات الخاصة قاموا يوم أمس الأحد تحت إشراف ممثل «غينيس» للأرقام القياسية وسط بيروت، بتقطيع أكثر من 3,5 طن من البقدونس والطماطم والبصل والنعناع ليصنعوا الطبق الفائز الذي بلغ قطره 5 أمتار، الذي أضافوا إليه عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والمتبلات.[7]
ويهدف منظمو هذه الفعالية إلى التأكيد على أن التبولة صناعة وابتكار لبناني 100 بالمائة.
المعلومات الغذائية
تحتوي وجبة التبولة (175غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:[8]
- السعرات الحرارية: 199
- الدهون: 14
- الدهون المشبعة: 2
- الكوليسترول: 0
- الكاربوهيدرات: 18
- البروتينات: 2
مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على دبس الرمان
انظر أيضًا
المصادر
- ^ التبولة موقع طعام نسخة محفوظة 26 أكتوبر 2016 على موقع واي باك مشين.
- ^ p. xxi. نسخة محفوظة 28 أبريل 2016 على موقع واي باك مشين.
- ^ Mark Morton (2004). Cupboard Love: A Dictionary of Culinary Curiosities (ط. 2nd). Insomniac Press. ص. 302. ISBN:978-1-894663-66-3. مؤرشف من الأصل في 2020-02-04.
- ^ Madison Books، المحرر (2007). 1,001 Foods to Die For. Andrews McMeel Publishing. ص. 172. ISBN:978-0-7407-7043-2. مؤرشف من الأصل في 2020-04-06.
- ^ Madison Books، المحرر (2007). 1,001 Foods to Die For. Andrews McMeel Publishing. ص. 172. ISBN:978-0-7407-7043-2. مؤرشف من الأصل في 2020-02-04.
- ^ Zelinsky, 2001 p. 118. نسخة محفوظة 10 يونيو 2016 على موقع واي باك مشين.
- ^ "بشهادة "غينيس".. الحمص لبناني وكذلك التبولة". RT Arabic. مؤرشف من الأصل في 2021-06-27. اطلع عليه بتاريخ 2021-06-21.
- ^ معلومات غذائية عن التبولة نسخة محفوظة 23 أكتوبر 2015 على موقع واي باك مشين.
 |
في كومنز صور وملفات عن: تبولة |
