بياض البيض

الآح^[1]^[2] أو آح البيضة^[3] أو بياض البيض^[4] أو الزلال، أما صفار البيض فيسمى المح.^[5]^[6]^[7] وقد أثبتت عدة دراسات أن بياض البيض يحوي كمية كبيرة جداً من البروتين بيد أن المح الذي هو نواة هذه الخلية الكبيرة إنما هو ألياف دهنية تفيد في تركيب حاثة التوستسترون الذكرية.

المعلومات الغذائية

يحتوي بياض كل بيضة (33جرام)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

السعرات الحرارية: 22
ماء: 29 جرام.
الدهون: 0.07 جرام.
الكاربوهيدرات: 0.24 جرام.
الألياف: 0 جرام.
البروتينات: 3.6 جرام.
الكولسترول: 0.01 جرام.
صوديوم: 55 مليجرام.

معلومات غذائية عن بياض البيض

مراجع

^ Q114972534، ص. 18، QID:Q114972534
^ Q112315598، ص. 495، QID:Q112315598
^ Q117808099، ص. 512، QID:Q117808099
^ Q98547939، ص. 11، QID:Q98547939
^ "Science of Cooking: Ask the Inquisitive Cooks!". exploratorium.edu. مؤرشف من الأصل في 2018-01-23.
^ Roan, Shari (20 أغسطس 2010). "Eggs and salmonella: What you need to know". Los Angeles Times. مؤرشف من الأصل في 2018-01-17. اطلع عليه بتاريخ 2011-09-14.
^ “Egg Allergy Facts”Asthma and Allergy Foundation of America نسخة محفوظة 04 نوفمبر 2015 على موقع واي باك مشين.

في كومنز صور وملفات عن: بياض البيض

هذه بذرة مقالة عن علم الأحياء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[1] Q114972534، ص. 18، QID:Q114972534

[2] Q112315598، ص. 495، QID:Q112315598

[3] Q117808099، ص. 512، QID:Q117808099

[4] Q98547939، ص. 11، QID:Q98547939

[5] "Science of Cooking: Ask the Inquisitive Cooks!". exploratorium.edu. مؤرشف من الأصل في 2018-01-23.

[6] Roan, Shari (20 أغسطس 2010). "Eggs and salmonella: What you need to know". Los Angeles Times. مؤرشف من الأصل في 2018-01-17. اطلع عليه بتاريخ 2011-09-14.

[7] “Egg Allergy Facts”Asthma and Allergy Foundation of America نسخة محفوظة 04 نوفمبر 2015 على موقع واي باك مشين.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]