إمام بيلدي
إمام بَيِلْدِي أو بايِلدي (بالتركية: İmam bayıldı)[1][2] وتعني إمام مُغمَى[3] هو طبق في المطبخ العثماني يتكون من الباذنجان الكامل المحشو بالبصل والثوم والطماطم ويُطهى في زيت الزيتون. أساسه زيت زيتون ويوجد في أغلب المناطق العثمانية سابقاً. يُقدم الطبق في درجة حرارة الغرفة أو في درجة حرارة دافئة.[4][5]
إمام بيلدي |
أصل الاسم
من المفترض أن الاسم مشتق من حكاية إمام تركي أغمي عليه بسرور عندما قدمت زوجته الطبق له، في حين أن روايات أُخَر أكثر دعابة تشير إلى أنه أغمي عليه عند سماعه تكلفة المكونات أو كم الزيت المستخدمة في طبخ الطبق.[6] وفي مقول أخرى فأنه أكل الكثير منه لدرجة أنه أغمي عليه.
حكاية شعبية أخرى تتحدث عن زواج إمام من ابنة تاجر زيت زيتون. ويتكون مهرها من اثنتي عشرة جرة من أجود أنواع زيت الزيتون، تحضر بها كل مساء طبق باذنجان بالطماطم والبصل. في اليوم الثالث عشر لم يكن هناك طبق باذنجان على المائدة. عندما علم أنه لم يعد هناك زيت زيتون أغمي على الإمام.[7]
التوزع الجغرافي
يُعرف الإمام بيلدي في بلغارية ومقدونية الشمالية واليونان[8] وألبانية وأرمينية والعالم العربي.[9] انتشر الطبق إلى الأقلية البونطية خلال العصر العثماني في الأناضول.[10]
نوع مشابه
يغدو الإمام بيلدي المصنوع من اللحم المفروم كرنيرك.
المصادر
- ^ Speake، Jennifer & LaFlaur، Mark (2002). "imam bayildi". The Oxford Essential Dictionary of Foreign Terms in English (Published online from original 1999 print publication). Oxford University Press. DOI:10.1093/acref/9780199891573.001.0001. ISBN:9780199891573. مؤرشف من الأصل في 2020-06-07. اطلع عليه بتاريخ 2020-03-12.
{{استشهاد بكتاب}}: الوسيط غير المعروف|بواسطة=تم تجاهله يقترح استخدام|via=(مساعدة) - ^ "TÜRK DİL KURUMU". Tdk.gov.tr. مؤرشف من الأصل في 2021-04-13. اطلع عليه بتاريخ 2017-12-15.
- ^ Hugh Fearnley-Whittingstall (15 أكتوبر 2010). "Hugh Fearnley-Whittingstall's aubergine recipes". الغارديان. مؤرشف من الأصل في 2022-08-21. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-12.
- ^ "Imam bayildi with BBQ lamb & tzatziki". BBC Good Food (بEnglish). Archived from the original on 2020-11-05. Retrieved 2019-01-11.
- ^ "Aubergines 'imam bayildi'". Financial Times (بBritish English). Archived from the original on 2021-05-05. Retrieved 2019-01-11.(الاشتراك مطلوب)
- ^ John Ayto, The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms, Routledge, 1990, (ردمك 0-415-02647-4), p. 146.
- ^ Gregory McNamee Movable Feasts: The History, Science, and Lore of Food, Greenwood Publishing Group, 2006, (ردمك 0-275-98931-3), p. 82.
- ^ Less commonly known as μελιτζάνες ιμάμ, melitzánes imam, aubergines "imam"
- ^ Marie Karam Khayat and Margaret Clark Keatinge, Food from the Arab World, Khayats, Beirut, 1961.
- ^ "Imam-bayildin". Pontos World. مؤرشف من الأصل في 2022-11-29.
| إمام بيلدي في المشاريع الشقيقة: | |