شكشوكة
الشكشوكة هو طبق من البيض المسلوق في صلصة الطماطم وزيت الزيتون والفلفل والبصل والثوم، وعادة ما يكون متبل بالكمون والبابريكا والفلفل الحار. وفقًا لجوان ناثان نشأت الشكشوكة في شمال إفريقيا العثمانية في منتصف القرن السادس عشر بعد أن أدخل إرنان كورتيس الطماطم إلى المنطقة كجزء من التبادل الكولومبي.[1]
شكشوكة
|
يشتهر هذا الطبق في كل من في اليمن وتونس والجزائر ومصر وفلسطين وشمال أفريقيا عموماً.
الأصل
لا يزال أصل الطبق محل جدل مع ادعاءات متنافسة من أصول ليبية ومغربية وتونسية وتركية وجزائرية ويمنية [2]
المكونات
تختلف مكوناتها من جهة إلى أخرى، وحسب طرق مختلفة يمكن أن يوضع فيها أي نوع من الخضروات:
طريقة التحضير
تُوضع الخضر المتنوعة في وعاءٍ ثم تُسخن حتى تذبل وتنضج جيدًا. يمكن إضافة كميةً قليلةً من الماء.
بعد ذلك نضيف الزيت لتقلية المحتويات في قدر أو في مقلاة حسب الكمية. بعد أن تسخن نضيف البيض.[3]
القيمة الغذائية
بحسب موقع ملصق، لكل 100 جرام، فإن الشكشوكة السعودية تحتوي على مايلي:[4]
- السعرات الحرارية: 71
- الكربوهيدرات: 4.5 جرام
- الدهون: 5 جرام
- البروتين: 3 جرام
انظر أيضاً
مراجع
- ^ Nathan، Joan (2017). A Culinary Exploration of Jewish Cooking from Around the World: A Cookbook. Knopf Doubleday Publishing. ص. 16. ISBN:9780385351157. مؤرشف من الأصل في 2022-03-20.
Shakshuka was born in Ottoman North Africa in the mid-sixteenth century
- ^ "Shakshuka: Israel's hottest breakfast dish - The Jewish Chronicle". www.thejc.com. مؤرشف من الأصل في 2022-09-22. اطلع عليه بتاريخ 2022-09-20.
- ^ "طريقة عمل الشكشوكة الشهية - طريقة". www.tareekaa.com. مؤرشف من الأصل في 2018-06-21. اطلع عليه بتاريخ 2017-08-02.
- ^ "القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في الشكشوكة السعودي". ملصق. مؤرشف من الأصل في 2019-12-15. اطلع عليه بتاريخ 28–09–2019.
{{استشهاد ويب}}
: صيانة الاستشهاد: تنسيق التاريخ (link)
في كومنز صور وملفات عن: شكشوكة |