عرض مصدر خبز المرقوق

{{مطبخ عربي}}
<br />{{بطاقة طعام|name=خبز المرقوق|image=Saj.jpg|image_size=150px|caption=خبز مفرود|alternate_name=خبز الرقاق، شراك، خبز رقيق، مشروح.|country=الشرق الأوسط|region=|creator=|course=خبز مفرود|type=خبز مفرود|served=|main_ingredient=|variations=|calories=|other=}}
'''خبز المرقوق''' المعروف أيضاً باسم '''خبز الرقاق'''<ref>{{استشهاد بخبر|مسار= https://mawdo3.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_%D8%AE%D8%A8%D8%B2_%D8%B1%D9%82%D8%A7%D9%82|عنوان=طريقة عمل خبز رقاق - موضوع|عمل=موضوع|تاريخ الوصول=2018-11-27|لغة=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20220506170228/http://mawdo3.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_%D8%AE%D8%A8%D8%B2_%D8%B1%D9%82%D8%A7%D9%82|تاريخ أرشيف=2022-05-06}}{{وصلة مكسورة| مسار الأرشيف = https://web.archive.org/web/20220506170228/http://mawdo3.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_%D8%AE%D8%A8%D8%B2_%D8%B1%D9%82%D8%A7%D9%82 | تاريخ الأرشيف = 6 مايو 2022 }}</ref> '''الشراك، خبز رقيق، مشروح، خبز الصاج'''. هو نوع من [[خبز مفرود|الخبز المفرود]] العربي غير المخمر الشائع في بلدان [[المشرق العربي]] وبلدان [[شبه الجزيرة العربية]]. يتم خبزه على الشواية المعدنية المقببة أو المحدبة المعروفة باسم الصاج (عزبة) كبيرة حوالي 60 سم في القطر، وهي رقيقة وشفافة تقريباً. العجين غير مخمر وعادة ما يكون مصنوعاً من الدقيق فقط والماء والملح وبعد أن يستريح وينقسم إلى أجزاء مستديرة، يتم نشره عبر وسادة مستديرة حتى تكون رقيقة ثم ينقلب على الصاج <ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://www.therecipehunters.com/rimassajbread|عنوان=Rima's Saj Bread Film {{!}}The Recipe Hunters in Lebanon|الأخير=Elamine|الأول=Anthony Morano and Leila|موقع=The Recipe Hunters|لغة=en|تاريخ الوصول=2018-11-27| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190402130856/https://www.therecipehunters.com/rimassajbread | تاريخ أرشيف = 2 أبريل 2019 }}</ref>، وغالباً ما يتم طيه ووضعه في أكياس قبل بيعه، عادة ما يقارن مع [[خبز بيتا]]، وهو معروف بالمطبخ المتوسط، على الرغم من أنه أكبر بكثير وأرق.

== أصل الكلمة ==
مرقوق: تأتي كلمة مرقوق من الكلمات العربية رقيق بمعنى دقيق، والرقة تأتي من الفعل رق.

== تاريخ ==
ذكر المرقوق كما ورد في كتاب طبخ [[ابن سيار الوراق]] في القرن العاشر مع اسم رقاق ووصفه بأنه خبز كبير ورقيق الطبقة.

== معرض الصور ==
<gallery mode="nolines" widths="150" heights="150">
ملف:Markouk from Jerusalem Israel.png|[[تاريخ اليهود في سوريا|اليهود السوريين]] بالقدس
ملف:Markouk - Bread on Saje.jpg|يجري إعداد المرقوق وخبزها على الصاج
ملف:Woman Baking Bread on Saj Oven in Artas, West Bank, Palestine.JPG|[[أرتاس (داكوتا الجنوبية)|أرتاس]] بالقرب من [[بيت لحم]]
</gallery>

== المراجع ==
{{مراجع}}
* {{استشهاد ويب|مسار= http://www.miamiherald.com/286/story/399096.html|عنوان="A Fork on the Road" - Miami Herald online|تاريخ الوصول=February 21, 2008|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20201205101733/http://www.miamiherald.com/286/story/399096.html|تاريخ أرشيف=2020-12-05}}{{وصلة مكسورة|date=May 2016|bot=medic}}{{cbignore|bot=medic}} <!--Also contains information about Syrian name, "manaqish" -->
* {{استشهاد ويب|مسار= http://landandpeople.blogspot.com/2007/09/saj-femmes.html|عنوان="Saj Femmes" - Blog: Land and People|تاريخ الوصول=February 21, 2008|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190727123323/http://landandpeople.blogspot.com/2007/09/saj-femmes.html|تاريخ أرشيف=2019-07-27}}<!--Also contains information about Lebanese govt subsidizing flour prices -->
{{نهاية المراجع}}

<references group="{{مراجع}}" />{{مطبخ تركي}}{{مطبخ لبناني}}

{{المطبخ الشامي}}
{{خبز مفرود}}
{{مطبخ يمني}}
{{شريط بوابات|سوريا|فلسطين|لبنان|مطاعم وطعام}}

{{بذرة مطبخ سوري}}
{{روابط شقيقة}}

[[تصنيف:خبز مسطح]]
[[تصنيف:خبز يهودي]]
[[تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط]]
[[تصنيف:مطبخ اليهود الشرقيين]]
[[تصنيف:مطبخ أردني]]
[[تصنيف:مطبخ إسرائيلي]]
[[تصنيف:مطبخ إماراتي]]
[[تصنيف:مطبخ سعودي]]
[[تصنيف:مطبخ سوري]]
[[تصنيف:مطبخ شامي]]
[[تصنيف:مطبخ عراقي]]
[[تصنيف:مطبخ عربي]]
[[تصنيف:مطبخ فلسطيني]]
[[تصنيف:مطبخ لبناني]]
[[تصنيف:مطبخ متوسطي]]
[[تصنيف:مطبخ يمني]]