عرض مصدر حب الشمس

{{ص.م قيمة غذائية
| name = بذور دوّار الشمس الجافة
| potassium_mg = 645
| vitE_mg = 35.17
| choline_mg = 55.1
| folate_ug = 227
| vitB6_mg = 1.345
| pantothenic_mg = 1.13
| niacin_mg = 8.335
| riboflavin_mg = 0.355
| thiamin_mg = 1.48
| vitC_mg = 1.4
| manganese_mg = 1.95
| zinc_mg = 5
| sodium_mg = 9
| phosphorus_mg = 660
| kJ = 2445
| magnesium_mg = 325
| iron_mg = 5.25
| calcium_mg = 78
| sugars = 2.62 g
| fiber = 8.6 g
| carbs = 20 g
| polyfat = 23.137 g
| monofat = 18.528 g
| satfat = 4.455 g
| fat = 51.46 g
| protein = 20.78 g
| water = 4.7 g
| note = [https://ndb.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170562/nutrients Link to USDA database entry]
}}[[ملف:Sunflower Seeds Kaldari.jpg|تصغير|اليمين:الحبة كاملة، يسار:اللب]]

'''حب الشمس''' {{إنج|Sunflower seed}} أو '''بذور دوَّار الشمس''' أو '''بذور عباد الشمس''' هي تُأخذ من ثمرة [[دوار الشمس (جنس)|دوَّار الشمس]] (Helianthus annuus). هناك ثلاثة أنواع من بذور دوَّار الشمس شائعة الاستخدام: بذور [[حمض اللينولييك|اللينوليك]] (الأكثر شيوعًا)، وبذور [[حمض الزيت|الأوليك عالية]]، وبذور [[زيت زهرة الشمس|دوَّار الشمس]]. لكل صنف مستوياته الفريدة من الدهون الأحادية غير المشبعة، والدهون المشبعة، والمتعددة غير المشبعة. تشير المعلومات الواردة في هذه المقالة بشكل أساسي إلى صنف اللينوليك.

للأغراض التجارية، عادةً ما تُصنف بذور دوَّار الشمس حسب النمط الموجود على قشورها. إذا كانت القشرة سوداء صلبة، فإن البذور تسمى بذور دوَّار الشمس بالزيت الأسود. قد يشار إلى المحاصيل باسم محاصيل بذور دوَّار الشمس الزيتية. عادة ما يتم عصر هذه البذور لاستخراج الزيت منها. تؤكل بذور دوَّار الشمس المخططة في المقام الأول كوجبة خفيفة.

مصطلح «بذور دوَّار الشمس» هو في الواقع [[اسم مغلوط|تسمية خاطئة]] عند تطبيقه على البذرة في [[بريكارب|غلافها]] (بدن). من الناحية النباتية، إنها [[نجمية|cypsela]]. عند إزالة القشور، يُطلق على الباقي الصالح للأكل نواة دوَّار الشمس أو القلب.

[[ثمرة]] نبتة [[دوار الشمس|زهرة الشمس]] أو بذور دوَّار الشمس وتسمى أيضا في بعض البلدان العربية بدوار القمر، سميت بهذا الاسم نظرًا لتتبعها لمسار الشمس طوال اليوم، وقد استخدمت زهور دوار الشمس منذ أكثر من 5000 سنة بواسطة الأمريكيين والأسبان، كما تم استعمالها في باقي الدول الأوروبية. وفي الفترة الحديثة أصبح استخدام بذور دوار الشمس على نطاق واسع.

تختلف مسميات البذور حسب البلدة، مثلا في [[لهجة موصلية|الموصل]] تسمى «فستق المفاليس» بسبب رخص ثمنه في الأسواق، وفي دول الخليج يسمى باللب السوري.<ref>{{استشهاد ويب |الأخير=حديد |الأول=سمير بشير |وصلة مؤلف= |المؤلفون= |تاريخ=2011-05-16 |مسار=http://www.mosul-network.org/index.php?do=article&id=19072 |عنوان=الجرزات الموصلية.. تسلية وصحة وتقاليد |تنسيق= |عمل= |صفحات= |ناشر=ملتقى أبناء الموصل |لغة= |تاريخ الوصول=19-05-2011 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20200906210505/https://web.archive.org/web/20110624173239/http://www.mosul-network.org/index.php?do=article&id=19072 |تاريخ أرشيف=6 سبتمبر 2020 |حالة المسار=bot: unknown }}</ref>

قشر الحب مكون من [[سليولوز|السليولوز]] وتتحلل ببطئ. في بعض الأحيان يحرق القشر ويستخدم في الطاقة [[كتلة حيوية|ككتلة حيوية]].

== الإنتاج ==
تعتبر روسيا أكبر منتج لحب الشمس حيث يبلغ إنتاجها السنوي 6,280,000 طن.
{| class="wikitable sortable"
|+ قائمة أكبر منتجي الحب - 2005<br/>''المصدر: [[منظمة الأغذية والزراعة]]''<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.fao.org/economic/ess?item=267&lang=en&year=2005 |عنوان=Major food and agricultural commodities and producers |ناشر=FAO |تاريخ= |تاريخ الوصول=2011-03-27| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120309175231/http://www.fao.org/es/ess/top/commodity.html?item=267&lang=en&year=2005 | تاريخ أرشيف = 9 مارس 2012}}</ref>
! مرتبة
! البلد
! 10<sup>6</sup> [[طن|M/T]]
! مساحة البلد (km²)
|-
| 1 || {{روسيا}} || style="text-align:right;"| 6.3 || style="text-align:right;"| {{nts|17098242}}
|-
| 2 || {{علم أوكرانيا}} || style="text-align:right;"| 4.7 || style="text-align:right;"| {{nts|603700}}
|-
| 3 || {{علم الأرجنتين}} || style="text-align:right;"| 3.7 || style="text-align:right;"| {{nts|2780400}}
|-
| 4 || {{الصين}} || style="text-align:right;"| 1.9 || style="text-align:right;"| {{nts|9598086}}
|-
| 5 || {{الهند}} || style="text-align:right;"| 1.9 || style="text-align:right;"| {{nts|3166414}}
|-
| 6 || {{علم الولايات المتحدة}} || style="text-align:right;"| 1.8 || style="text-align:right;"| {{nts|9629091}}
|-
| 7 || {{علم فرنسا}} || style="text-align:right;"| 1.5 || style="text-align:right;"| {{nts|632759}}
|-
| 8 || {{المجر}} || style="text-align:right;"| 1.3 || style="text-align:right;"| {{nts|93028}}
|-
| 9 || {{رومانيا}} || style="text-align:right;"| 1.3 || style="text-align:right;"| {{nts|238391}}
|-
| 10 || {{تركيا}} || style="text-align:right;"| 1.0 || style="text-align:right;"| {{nts|783562}}
|-
| 11 || {{بلغاريا}} || style="text-align:right;"| 0.9 || style="text-align:right;"| {{nts|110993}}
|-
| 12 || {{جنوب أفريقيا}} || style="text-align:right;"| 0.7 || style="text-align:right;"| {{nts|1221037}}
|- class="sortbottom"
| || '''الإنتاج العالمي''' || style="text-align:right;"| '''31.1''' || style="text-align:right;"|
|}

في عام 2018، بلغ الإنتاج العالمي من بذور دوَّار الشمس 52 مليون [[طن]]، بقيادة [[أوكرانيا]] بنسبة 27٪ [[روسيا|وروسيا]] بنسبة 25٪ من الإجمالي العالمي (الجدول). كما ساهمت [[الأرجنتين]] [[رومانيا|ورومانيا]] [[الصين|والصين]] بكميات كبيرة.
زراعة بذور دوار الشمس
== ظروف زراعتها ==

* يُزرع نبات [[دوار الشمس|دوَّار الشمس]] في المناطق الجافة، وتتراوح درجة الحرارة المثلي بين 18-25 [[درجة حرارة مئوية|درجة مئوية]] للنمو بشكل سليم.
* يمكن أن ينمو في مختلف أنواع التربة سواء كانت [[تربة طينية|طينية]] أو [[تربة رملية|رملية]]، ولكن يجب أن تكون التربة ذات تصريف جيد للماء، ولا تحتوي على نسبة [[ملوحة التربة|ملوحة]] عالية ويعتمد في نموه بشكل كبير على عنصر [[نيتروجين|النيتروجين]].
* بالنسبة لموسم الزراعة فيُفضل زراعته في أواخر فصل [[ربيع|الربيع]] وأوائل فصل [[صيف|الصيف]] ويحتاج من بين 70-200 يوماً لكي ينضج وتختلف المدة وفقاً لظروف زراعته.
* لا يحتاج إلى [[حرث الأرض|حراثة التربة]] عند زراعته، ولكن يجب التأكد من عدم وجود فراغات بجانب البذرة عند وضعها داخل الحفرة وإغلاق الحفرة جيداً حتى لا تجف البذور بالإضافة إلى حمايتها من [[حشرة|الحشرات]].
=== [[آفة (كائن حي)|الآفات]] التي يمكن أن تهاجم النبات ===
[[أسطوانيات|الديدان الخيطية]]: تنتشر بكثرة في الحقول المزروعة بالحبوب وتتغذي على البذور النابتة، أو الشتلات الصغيرة، مما يؤدي إلى ذبولها وموتها ويمكن الوقاية منها عن طريق رش [[مبيد حشري|المبيدات الحشرية]].
[[ملف:Sunflower macro wide.jpg|تصغير|بذور [[دوار الشمس]]]]

=== [[حصاد|الحصاد]]:<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://ar.wikihow.com/%D8%AD%D8%B5%D8%AF-%D8%A8%D8%B0%D9%88%D8%B1-%D8%B9%D8%A8%D8%A7%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%B3
| عنوان = كيفية حصد بذور عباد الشمس
| موقع = wikiHow
| لغة = ar
| تاريخ الوصول = 2021-01-17
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201124184749/https://ar.wikihow.com/حصد-بذور-عباد-الشمس | تاريخ أرشيف = 24 نوفمبر 2020 }}</ref> ===

# تكون البذور جاهزة لل[[حصاد]] حينما تبدأ بالذبول وتصبح رؤوسها بنية اللون.
# يتم ربط رأس نبات [[دوار الشمس|دوَّار الشمس]] بكيس ورقي لحماية البذور من تسلل [[طائر|الطيور]] و[[سنجاب|السناجب]] علاوة على منع سقوط البذور وفقدها، ويتم تغيير الكيس الورقي عند الحاجة.
# يتم فصل الرأس عن [[دوار الشمس|دوَّار الشمس]] مع الاحتفاظ بالكيس الورقي، ثم يتم تعليقه بشكل مقلوب في منطقة تتمتع بالتهوية حتى تجف الحبوب وتبدأ في التساقط.
# تستمر عملية [[تجفيف|التجفيف]] لمدة أربعة أيام وقد تطول قليلاً على حسب ظروف [[تجفيف|التجفيف]]، ولا يتم ابعاد الكيس حتى تصبح جميع البذور جاهزة لل[[حصاد]].<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.sunflowerguide.com/drying-sunflowers/
| عنوان = Drying and Harvesting Sunflowers
| موقع = Growing Sunflowers
| لغة = en-US
| تاريخ الوصول = 2021-01-17
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210118012918/https://www.sunflowerguide.com/drying-sunflowers/ | تاريخ أرشيف = 18 يناير 2021 }}</ref>
# ثم يتم جمع [[بذرة|البذور]] عن طريق فرك رأس الزهرة بفرشاة حتى تسقط جميع البذور أو فرك رأسي زهرتين معاً وغسلها جيداً لتصفيتها من [[بكتيريا|البكتيريا]] والأوساخ ثم تُجفف على منشفة أو منديل ورقي.
# وتكون جاهزة للأكل بعد [[تمليح (طعم)|تمليحها]] و[[تحميص|تحميصها]] وتُحفظ في وعاء محكم الغلق.

== إستعمالها ==
يتم تناول بذور دوَّار الشمس كوجبة خفيفة أكثر من تناولها كجزء من الوجبة. يمكن أيضًا استخدامها كزينة أو مكونات في وصفات مختلفة. يمكن بيع البذور كبذور غير مقشرة أو حبات منزوعة القشر. يمكن أيضًا أن [[تنبت]] البذور وتؤكل في [[سلطة (طعام)|السلطة]].

عندما تتم معالجة البذور داخل القشرة، يتم تجفيفها أولاً. بعد ذلك، يمكن أيضًا تحميصها أو رشها بالملح أو الدقيق للحفاظ على النكهة.

تؤكل بذور دوَّار الشمس المباعة في الكيس إما «سادة» (مملحة فقط) أو مع مجموعة متنوعة من النكهات المضافة بواسطة صانعها بما في ذلك الشواء والمخلل والصلصة الحارة ولحم الخنزير المقدد والمزرعة وجبن الناتشو وغيرها.

تحظى بذور دوَّار الشمس بالقشرة بشعبية خاصة في دول [[البحر الأبيض المتوسط]] وأوروبا الشرقية وآسيا حيث يمكن شراؤها [[شوي|محمصة]] طازجة وعادة ما يتم استهلاكها كطعام في الشوارع، حيث يتم فتح الهيكل بالأسنان والبصق، بينما في العديد من البلدان، يمكن شراؤها طازجة معبأة بنكهات محمصة مختلفة. في الولايات المتحدة، عادة ما يأكلها لاعبو البيسبول كبديل [[شمة|لمضغ التبغ]].<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://sportsillustrated.cnn.com/vault/article/magazine/MAG1123821/index.htm
| عنوان = The Seeds Of Content
| تاريخ = 6 October 1980
| موقع = Sports Illustrated
| الأخير = Blount
| الأول = Roy
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20140504004234/http://sportsillustrated.cnn.com/vault/article/magazine/MAG1123821/index.htm | تاريخ أرشيف = 4 مايو 2014}}</ref>
[[ملف:Pipas de girasol tostadas, 2021-01-05, DD 040-080 FS.jpg|تصغير|بذور [[دوار الشمس]] (اللب السوري)]]
تُباع الألباب منزوعة القشر ميكانيكيًا نيئة أو محمصة وتُضاف أحيانًا إلى الخبز والسلع المخبوزة الأخرى لنكهتها. يتم إنتاج بذور دوَّار الشمس [[هش (طعام)|الهشة]] عن طريق دمج الحبوب في حلوى السكر الصلبة. في بيلاروسيا وروسيا وأوكرانيا ورومانيا، تُستخدم البذور المطحونة المحمصة لصنع نوع من [[حلاوة طحينية|الحلاوة الطحينية]]. هناك أيضًا [[زبدة دوَّار الشمس]]، على غرار [[زبدة فول سوداني|زبدة الفول السوداني]]، ولكن باستخدام بذور دوَّار الشمس بدلاً من الفول السوداني، وهو بديل شائع في المدارس للأطفال الذين يعانون من حساسية المكسرات. بصرف النظر عن الاستهلاك البشري، تُستخدم بذور دوَّار الشمس أيضًا كغذاء للحيوانات الأليفة والطيور البرية في صناديق وأكياس صغيرة.

=== حيوانات تتغذي على بذور دوَّار الشمس<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://sciencing.com/what-animals-eat-sunflower-seeds-13427303.html
| عنوان = What Animals Eat Sunflower Seeds?
| موقع = Sciencing
| لغة = en
| تاريخ الوصول = 2021-01-17
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200927170431/https://sciencing.com/what-animals-eat-sunflower-seeds-13427303.html | تاريخ أرشيف = 27 سبتمبر 2020 }}</ref> ===

==== 1- [[سنجاب|السنجاب]] ====
تأكل [[سنجاب|السناجب]] بذور دوَّار الشمس ويعد ثاني غذاء مفضل لها بعد [[جوز|الجوز]].
[[ملف:Eastern Gray Squirrel, Barbican Centre, london.JPG|مركز|تصغير|تأكل [[سنجاب|السناجب]] بذور دوَّار الشمس.]]

==== 2-[[فأر (جنس)|الفئران]] ====
بذور دوَّار الشمس واحدة من الأطعمة التي يمكن أن تأكلها الفئران إذا كانت متاحة لها.
[[ملف:Apodemus sylvaticus bosmuis.jpg|مركز|تصغير|تأكل الفئران بذور دوَّار الشمس.]]

==== 3- [[طائر|الطيور]] ====
من أمثلة الطيور التي تتغذي على بذور دوَّار الشمس:

* [[حسون أمريكي|الحسَون الأمريكي]][[ملف:Carduelis carduelis close up.jpg|مركز|تصغير|[[حسون أمريكي]]]]
* [[نقار الخشب]][[ملف:Puerto Rican Woodpecker carving.jpg|مركز|تصغير|[[نقار الخشب]]]]
* [[طيور زينة|طيور الزينة]]
* [[رقاع أحمر الرأس|نقار الخشب أحمر الرأس]]
* [[حمامة الحداد]]
* [[مصلب المنقار الأحمر]]
* [[ببغاء|الببغاء]]

==== 4-[[النسناس]] ====
[[ملف:Erythrocebus patas at Giza Zoo by Hatem Moushir 2.JPG|مركز|تصغير|[[النسناس]]]]

==== 5- [[دب أسود (توضيح)|الدب الأسود]] ====
[[ملف:American Black Bear at Giza Zoo.JPG|مركز|تصغير|[[دب أسود (توضيح)|دب أسود]]]]

=== التغذية ===
في حصة 100 جرام، توفر بذور دوَّار الشمس الكاملة المجففة 584 [[سعرة|سعرة حرارية]] وتتكون من 5٪ ماء، 20٪ [[سكريات|كربوهيدرات]]، 51٪ [[دهن|دهون]] إجمالية و21٪ [[بروتين (تغذية)|بروتين]] (طاولة). البذور هي مصدر غني (20٪ أو أكثر من [[الكمية الغذائية اليومية المرجعية|القيمة اليومية]]) للبروتين (42٪ DV) [[ألياف غذائية|والألياف الغذائية]] (36٪ DV) والعديد من [[فيتامينات بي|فيتامينات B]] (23-129٪ DV) [[فيتامين هـ|وفيتامين E]] (234٪) DV). تحتوي البذور أيضًا على مستويات عالية من [[عنصر معدني (تغذية)|المعادن الغذائية]]، بما في ذلك [[مغنيسيوم|المغنيسيوم]] [[منغنيز|والمنغنيز]] [[فسفور|والفوسفور]] [[حديد|والحديد]] [[زنك|والزنك]] (40-94٪ DV).

نصف الحصة 100 جرام عبارة عن دهون، خاصة الدهون [[دهن|الأحادية]] [[دهن|غير المشبعة]] والدهون [[دهن|المتعددة غير]] المشبعة، وخاصة [[حمض اللينولييك|حمض اللينوليك]]. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البذور على [[فايتوستيرول|فيتوسترولس]] الذي قد يساهم في خفض مستويات [[شحوم الدم|الكوليسترول في الدم]].<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.sciencedaily.com/releases/2005/12/051207181227.htm
| عنوان = Sunflower Seeds, Pistachios Among Top Nuts For Lowering Cholesterol
| تاريخ = 7 December 2005
| موقع = Science Daily
| تاريخ الوصول = 2011-03-27
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190501180700/https://www.sciencedaily.com/releases/2005/12/051207181227.htm | تاريخ أرشيف = 1 مايو 2019}}</ref>

=== زيت مضغوط ===
على مدى عقود، أصبح زيت دوَّار الشمس شائعًا في جميع أنحاء العالم. يمكن استخدام الزيت كما هو، أو يمكن معالجته إلى [[سمن نباتي|سمن]] غير مشبع متعدد. يُستخرج الزيت عادةً عن طريق الضغط الشديد على بذور دوَّار الشمس وجمع الزيت. يتم استخدام الكعكة الغنية [[بروتين|بالبروتين]] المتبقية بعد معالجة البذور للزيت كعلف للماشية.

يحتوي زيت دوَّار الشمس الأصلي (زيت دوَّار الشمس اللينوليك) على نسبة عالية من الأحماض [[حمض دهني|الدهنية]] المتعددة غير [[حمض دهني|المشبعة]] (حوالي 68٪ [[حمض اللينولييك|حمض اللينوليك]]) ومنخفض في الدهون المشبعة، مثل [[حمض النخيل|حمض البالمتيك وحمض]] [[حمض الشمع|دهني]]. ومع ذلك، فقد تم تطوير أنواع [[تهجين (أحياء)|هجينة]] مختلفة لتغيير صورة الأحماض الدهنية للمحصول لأغراض مختلفة.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.sunflowernsa.com/oil/default.asp?contentID=145
| عنوان = National Sunflower Association : Sunflower Oil
| ناشر = Sunflowernsa.com
| تاريخ الوصول = 2011-03-27
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200718033227/https://www.sunflowernsa.com/oil/default.asp?contentID=145 | تاريخ أرشيف = 18 يوليو 2020}}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://fsi.colostate.edu/sunflower-seeds-draft/
| عنوان = Sunflower Seeds and Oil {{!}} Food Source Information
| موقع = fsi.colostate.edu
| لغة = en-US
| تاريخ الوصول = 2019-07-19
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201029163727/https://fsi.colostate.edu/sunflower-seeds-draft/ | تاريخ أرشيف = 29 أكتوبر 2020}}</ref>

== القشرة الخارجية ==
القشور الخارجية لبذور الشمس أو الأصداف والمكونة في الغالب من [[سليولوز|السليلوز]]، تتحلل ببطء ويمكن حرقها كوقود [[كتلة حيوية|للكتلة الحيوية]].<ref name="seed-biomass">{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Sunflower shells utilization for energetic purposes in an integrated approach of energy crops: laboratory study pyrolysis and kinetics|صحيفة=Bioresource Technology|المجلد=99|العدد=8|صفحات=3174–81|تاريخ=May 2008|PMID=17651967|DOI=10.1016/j.biortech.2007.05.060|مسار=http://www.technologia.gda.pl/dydaktyka/index/s/easm_tos/pdf/Seminarium_4A.pdf| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200807145402/http://www.technologia.gda.pl/dydaktyka/index/s/easm_tos/pdf/Seminarium_4A.pdf | تاريخ أرشيف = 7 أغسطس 2020}}</ref> تحتوي [[تضاد بيوكيميائي|قشور]] دوَّار الشمس من دوَّار الشمس المزروع (''[[دوار الشمس|Helianthus annuus]]'') على مركبات [[تضاد بيوكيميائي|أليلوباثية]] سامة للأعشاب والغالبية العظمى من نباتات الحدائق المزروعة.<ref name="auto">{{استشهاد بدورية محكمة|DOI=10.1007/BF02381723|عنوان=Weed control using allelopathic sunflowers and herbicide|صحيفة=Plant and Soil|المجلد=98|صفحات=17–23|سنة=1987|مسار=https://zenodo.org/record/1232536| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201106132903/https://zenodo.org/record/1232536 | تاريخ أرشيف = 6 نوفمبر 2020}}</ref><ref name="auto1">{{استشهاد بدورية محكمة|صحيفة=Allelopathy Journal|المجلد=23|العدد=1|تاريخ=2009|مسار=http://web.a.ebscohost.com/abstract?direct=true&profile=ehost&scope=site&authtype=crawler&jrnl=09714693&AN=41527054&h=zxcFsPZ3%2ffS2EMvdiSznqVnhoskpXagzYSjWUsfnsi8R3z6J2ksP%2baT27FdhdCjiG9AE38ivDgdrl0yL3E3HrA%3d%3d&crl=c&resultNs=AdminWebAuth&resultLocal=ErrCrlNotAuth&crlhashurl=login.aspx%3fdirect%3dtrue%26profile%3dehost%26scope%3dsite%26authtype%3dcrawler%26jrnl%3d09714693%26AN%3d41527054|عنوان=Allelopathic potential of sunflower. I. Effects of genotypes, organs and biomass partitioning|صفحات=95–109| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200715162104/http://web.a.ebscohost.com/abstract?direct=true&profile=ehost&scope=site&authtype=crawler&jrnl=09714693&AN=41527054&h=zxcFsPZ3/fS2EMvdiSznqVnhoskpXagzYSjWUsfnsi8R3z6J2ksP+aT27FdhdCjiG9AE38ivDgdrl0yL3E3HrA==&crl=c&resultNs=AdminWebAuth&resultLocal=ErrCrlNotAuth&crlhashurl=login.aspx?direct=true&profile=ehost&scope=site&authtype=crawler&jrnl=09714693&AN=41527054 | تاريخ أرشيف = 15 يوليو 2020}}</ref> لا يتأثر سوى عدد قليل من نباتات الحدائق، مثل [[زنبق النهار|زنابق النهار]]، بالمركبات الأليلوباثية الموجودة في أجسام دوَّار الشمس.<ref name="auto" /><ref name="auto1" />

== طريقة تناولها ==
[[ملف:SunflowerSeed2009.JPG|تصغير|حبة من صنف آخر ذو خطوط طويلة]]
يتم عادة تحميص الحب ويملح، وفي [[بلاد الشام]] يضاف له الليمون لإضافة مذاق حامض تاكل حبة الشمس في كثير من دول حوض [[البحر الأبيض المتوسط|المتوسط]] وبعض الدول الآسيوية ودول شرق أوروبا. مثلا في [[ماليزيا]] يباع الحب في الملاعب الرياضية ودور السينما ومن بين أكثر [[الوطن العربي|الدول العربية]] استهلاكا لحبة الشمس [[المغرب]] وهي تباع في الشوارع والأزقة و[[سعر|ثمنها]] رخيص جدا.

== فوائدها ==
[[ملف:Whole_Sunflower_seed.jpg|تصغير|بذور دوَّار الشمس الكاملة]]
يحتوى الحب على [[حمض اللينولييك|حمض زيت الكتان]] (وهي إحدى [[حمض دهني|الأحماض الدهنية]] المهمة) وتحتوي أيضا على [[ألياف غذائية]] [[بروتين (تغذية)|وبروتين]] و[[حمض أميني]] و[[حمض الفوليك]] ومعادن مثل (الزنك، والنحاس، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور).<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=57 |عنوان=Sunflower seeds |ناشر=WHFoods |تاريخ=2005-12-07 |تاريخ الوصول=2011-03-27| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180829073201/http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=57 | تاريخ أرشيف = 29 أغسطس 2018}}</ref> وتعتبر مصدر جيد للفيتامينات وتحديدا [[فيتامين ب1]] و[[فيتامين بي5]].<ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://www.sciencedaily.com/releases/2005/12/051207181227.htm |عنوان=Sunflower Seeds, Pistachios Among Top Nuts For Lowering Cholesterol |ناشر=Science Daily |تاريخ=2005-12-07 |تاريخ الوصول=2011-03-27| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190501180700/https://www.sciencedaily.com/releases/2005/12/051207181227.htm | تاريخ أرشيف = 1 مايو 2019}}</ref>

== انظر أيضًا ==
* [[زيت زهرة الشمس]].
* [[قائمة البذور الصالحة للأكل]].

== مصادر ==
{{مراجع}}

== روابط خارجية ==
{{تصنيف كومنز|Sunflower seeds}}
{{قوائم بلد زراعي}}
{{معرفات مركب كيميائي}}
{{شريط بوابات|علم النبات|مطاعم وطعام|علم الأحياء|طيور}}
{{مصادر طبية}}

[[تصنيف:أكل الطيور]]
[[تصنيف:ثمار صالحة للأكل]]
[[تصنيف:محاصيل الأمريكتين]]
[[تصنيف:محاصيل حبوب]]
[[تصنيف:محاصيل منشأها الولايات المتحدة]]
[[تصنيف:مكسرات]]
[[تصنيف:وجبات خفيفة]]